半熟芝士～原配版本

作者： 慕容映廷

就减油减糖还是吃的不爽～ 所以做个原版

用料

• 牛奶 150克
• 黄油 20克
• 蛋黄液体
• 蛋黄 42克（2个
• 糖 12克
• 低筋面粉 6克
• 玉米淀粉 4克
• 奶油奶酪 163克
• 蛋白霜
• 蛋清 53克（2个
• 糖 25克
• 柠檬汁 5滴

半熟芝士～原配版本的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入黄油，小火⚠️小火煮开

步骤 2

冒泡就可以啦 ⚠️开了之后再搅一会，以防糊底

步骤 3

蛋黄里加入，白砂糖，玉米淀粉和低筋面粉

步骤 4

搅拌均匀即可

步骤 5

缓慢⚠️缓慢 缓慢倒入牛奶黄油 边倒边搅

步骤 6

混匀

步骤 7

再把蛋黄牛奶液体过滤倒回小锅里

步骤 8

小火⚠️小火 边搅边煮

步骤 9

煮到变得浓稠即可关火，再搅拌一会 防止糊底

步骤 10

把浓稠的鸡蛋牛奶液体，倒入⚠️室温软化好的奶油奶酪中 搅拌均匀 （这里因为我只有一个电动搅拌机，所以先打的蛋白霜，再搅拌的奶油奶酪，因为蛋白霜不能有油）

步骤 11

搅拌顺滑即可

步骤 12

把蛋白加入柠檬汁 白糖分三次加入 打到七分就可以⚠️⚠️，打太硬容易开裂

步骤 13

把蛋白霜分三次，加入蛋奶液中 “井”字搅拌均匀

步骤 14

像这样就可以了

步骤 15

烤箱预热180度15分钟 把蛋奶液分装到模具中～ 加水在下层烤盘中，190度烤15-20分钟 表面上色即可 关火后在烤箱里放一会，别着急拿出来，容易缩腰 取出后放在网上晾一下

步骤 16

当当当～半熟芝士出炉啦 室温放凉，放入冰箱过夜即可～

菜谱创建时间：2023-08-15 22:46:57