卤肉饭

作者： A俏俏

闺女高中时候最常带的饭，大二假期浅浅的回忆了一下，哈哈，简单记录下，方便自用，有疑问欢迎留言。 方子搬的才情与厨艺并存的例如美女的。

用料

• 五花肉 10元
• 八角 2只
• 姜 6片
• 鸡蛋 10个
• 冰糖 一把
• 洋葱 半个
• 蒜 6瓣
• 老抽 2汤匙
• 白酒 2汤匙
• 香菇 8个
• 油菜 8棵
• 葱 1根
• 盐 若干

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

锅里加油，油热下洋葱丝翻炒，炒到发黄变酥捞出来沥干油，切碎备用。用的网图，不用这么多油哈。

步骤 2

锅里再次加油烧热下五花肉翻炒，逼出肉肉里面的油。 放葱姜蒜翻炒到葱变色。 放香菇翻炒均匀。 加老抽调整到喜欢的颜色。 加白酒翻炒，加洋葱碎翻炒，再加冰糖和八角，最后加上足量的热水。 水开加上煮熟去皮的鸡蛋一块炖一个到一个半小时。炖到肉软烂。尝一下，酌情加盐。 注意，要留汤汁拌饭的，不要收太干。

步骤 3

炖肉的间隙洗油菜，下水炤一下，过凉水备用。

步骤 4

摆盘，这次有点随意了。 盛一碗米饭，倒扣在盘子上，撒一点黑芝麻。米饭旁边放上切开的卤蛋＆油菜，一勺卤肉饭，淋上肉汁。 开动！

步骤 5

补充一下，蒸米饭。这应该是第一步！ 大米加上一把紫米（共一碗）洗干净，多洗几遍最好洗到水透明，沥干水分，再加上一碗半水泡半小时。电饭煲精煮模式开启。 纯纯的大米饭亦可，大米饭摆盘更漂亮，不过我家宝儿喜欢紫米饭。

菜谱创建时间：2023-08-15 20:56:36