椰蓉面包（水合法手揉）

作者： 是胖胖呀a

挺简单的，一做就成功了

用料

• 主面团
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 180克～190克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 糖 40克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 椰蓉酱（稠一点好吃，稀的话就多放椰蓉）
• 玉米油 40克
• 鸡蛋1个 40克
• 白糖 40克
• 椰蓉（看状态放，稠了就行） 60克

椰蓉面包（水合法手揉）的做法步骤

步骤 1

先把面粉、牛奶、糖、鸡蛋拌匀，提前一晚放入冰箱冷藏出膜（12小时以上） 第二天取出面团，揉搓光滑，揉到可以扯出粗膜的状态，加入黄油和盐，继续揉搓光滑，然后，用一点温水化开酵母，涂到面团上揉匀，用摔打法到出手套膜为止

步骤 2

按面团重量，分成12份，大概57克一个面团（喜欢小一点的就先称总面团的重量再平均分），滚圆后底部铺一点面粉防粘，放入烤盘中

步骤 3

发酵至2倍大，大概需要一个小时左右，记得盖保鲜膜，放入烤箱发酵的需要在另一个烤盘上倒适量的开水

步骤 4

烤箱上火200度，下火170度，预热10分钟左右，面团淋上椰蓉酱放入烤箱（最底层），烤15分钟，然后上火调到230度上色，上色满意就可以取出

步骤 5

成品～椰蓉很容易上色，调高温度后最好在一旁观察，不要离开，不然很容易焦

步骤 6

面包做好了，真的特别蓬松暄软！！！跟外面买的口感一样，真的太爱啦

菜谱创建时间：2023-08-15 14:41:12