蚝煎

作者： 兔子_uhix

外面卖的蚝煎越来越贵，干脆买一大包蚝肉回家，实现蚝煎自由。

用料

• 鸡蛋 2个
• 蚝肉 200克
• 番薯粉 40克
• 糯米粉 15克
• 水 100克
• 鱼露 少许
• 鸡精 1勺
• 小米辣 2个
• 胡椒粉 适量
• 辣椒酱 适量
• 蒜末 少许
• 白醋 少许
• 香菜 1把
• 韭菜 一小把

蚝煎的做法步骤

步骤 1

蚝肉用面粉，盐抓洗干净。

步骤 2

番薯粉，糯米粉，加水调匀，加入鱼露，鸡精，胡椒粉，小米辣，切段的韭菜。

步骤 3

把蚝肉放入粉浆里面，两个鸡蛋加少许盐打散备用。

步骤 4

锅烧热加入一大勺猪油

步骤 5

倒入粉浆，稍微煎一下，淋入打散的鸡蛋。小火慢煎。再翻面煎一下至熟，就可以。

步骤 6

煎好的蚝蛋撒上一把香菜，用市售辣椒酱，调入蒜末，和少许白醋做一个沾酱，香酥的蚝蛋就完成啦！味道绝对不输外面的哈😄

蚝煎的小贴士

洗蚝不要太粗鲁哈，小心搓破。鱼露是这道菜关键，不要替换。没有韭菜可以用葱花。用猪油煎比较香，没有也可以用菜油。辣椒酱要甜口的那种，没有就自己调一点糖下去。这样调入白醋才能中和味道。这个煎好趁热吃，冷了会有腥味。

菜谱创建时间：2023-08-14 10:50:11