洋芋叉叉｜西北特色小吃

作者： 一只菜团子

洋芋叉叉，是陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃，香喷喷的，简单好吃。既可做主食也可作配菜佐餐，营养全面。 分享我喜欢的陕西特色美食：https://www.xiachufang.com/recipe/107194266/ 解锁🔒土豆各种超赞的吃法：👇👇👇 A：https://www.xiachufang.com/recipe/107145490/ B：https://www.xiachufang.com/recipe/107001807/ C：https://www.xiachufang.com/recipe/107013929/ D：https://www.xiachufang.com/recipe/107165981/ E：https://www.xiachufang.com/recipe/107110124/ F：https://www.xiachufang.com/recipe/107168999/ G：https://www.xiachufang.com/recipe/107160698/

用料

• 主食材：土豆2颗（去皮约400g），小麦面粉240g。
• 配菜：胡萝卜1根，青蒜苗2根，洋葱1颗，蒜瓣5粒，青线椒2根，小米辣3根，十三香、辣椒面等。

洋芋叉叉｜西北特色小吃的做法步骤

步骤 1

先准备好240g小麦面粉装碗备用。

步骤 2

准备两颗黄心大土豆洗净去皮（约400g），先切片再改刀切成细条条（可使用擦子擦成丝），切好后装入大盘中。

步骤 3

接着再给洋芋条条加入240g的干面粉。

步骤 4

开始用双手轻轻的捞拌，把面粉和洋芋条条拌匀了以后静置放一会让它吸收水分。

步骤 5

然后再倒入适量的食用油。

步骤 6

再一次给它翻拌均匀，让每根土豆条都沾上油（放油的目的是让它蒸出来都是散的不黏成坨，而且更香）。

步骤 7

然后给土豆条封上一层保鲜膜。

步骤 8

锅里倒入适量清水、放上蒸架，把封好保鲜膜的洋芋条条放入蒸架上面准备开蒸啦！

步骤 9

蒸锅烧开上汽后开始计时，大火蒸上10分钟左右。

步骤 10

蒸熟以后把它取出来，用筷子把洋芋条条拨散晾凉备用。 😁到了这一步骤其实直接吃是最干香啦！ 🤫蒸过的面粉再次炒制时会有些糊化、黏口。所以最简单、干香的吃法是蒸好出锅稍晾凉后，拌上少许盐、酱油、香醋、一大勺的油泼辣子调匀就开吃！😋😋😋

步骤 11

晾土豆的时候来准备一些炒洋芋叉叉的配菜：一根小胡萝卜去皮切丝；一颗小洋葱也去皮切丝。

步骤 12

两根青蒜苗洗净切成小短节；蒜瓣切成片；青线椒、小米辣洗净切成细圈圈备用。

步骤 13

起锅烧油，油热后依次放入蒜片、洋葱丝翻炒至变透明断生。

步骤 14

接着放入胡萝卜丝继续翻炒两分钟左右。

步骤 15

再放入青蒜苗和青红椒圈翻炒出辣香味。

步骤 16

配菜炒至七八成熟时，开始放入土豆条条啦～

步骤 17

一边倒入土豆条一边翻炒让所有的土豆条条都充分把油脂沾上。

步骤 18

开始调味：放入3g盐、一勺十三香、一勺辣椒面、两勺生抽酱油增香继续翻炒。

步骤 19

把所有的调料都翻拌均匀，出锅前再放1g味精。

步骤 20

全部翻炒均匀就可以出锅装盘啦！

步骤 21

一道独具西北特色香喷喷的洋芋叉叉就制作完成啦！

步骤 22

菜和主食都有啦，香辣好吃营养均衡的一餐！🤩

洋芋叉叉｜西北特色小吃的小贴士

蒸过的面粉再次炒制会有些糊化、黏口。最简单、干香的吃法是蒸好出锅稍晾凉后拌上少许盐、酱油、香醋、一大勺油泼辣子拌匀就开吃！😋😋😋

菜谱创建时间：2023-08-13 16:45:14