煮开一锅水,西红柿洗净划十字刀,烫煮3分钟去皮、切丁;葱洗净、切3段、1段少量切末,蒜两瓣切碎;可以加一些绿叶菜,洗净切段。
同时煎3颗荷包蛋、放少量盐。
锅中少油,放葱段爆香捞出,爆香蒜末;放入西红柿丁,大火爆出汁儿;加2大勺番茄酱、1勺糖、2大勺生抽、1勺老抽、1勺耗油;加入蔬菜;加300ml水,烧开加挂面/湿面。
再次大火烧开5分钟后加入荷包蛋,面条焖熟,加一点香油。