贝果

作者： snow16

无糖低油款面包

用料

• 高筋面粉 350g
• 低筋面粉 150g
• 盐 10g
• 水 300g
• 酵母 5g
• 黄油 15g

贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料放入厨师机搅打均匀，形成光滑面团

步骤 2

加入黄油继续打面至厚膜状态，分割成80g每个，滚圆，放入烤盘冰藏发酵20分钟左右

步骤 3

把单个面团搓成长条状，然后整成圆圈状，32度发酵30分钟左右（比之前大1.5倍）。另起一个大锅烧1000g开水加入30g蜂蜜混合均匀，水温在80-90度区间时，把发酵好的贝果放入水中，上下面各烫30s后，沥干水分后放入烤盘。

步骤 4

烤箱预热上火230度，下火170度，烘焙15分钟左右，出炉后喷水。

菜谱创建时间：2023-08-12 23:42:22