免揉的油画佛卡夏focaccia

作者： 新浪微博用户_nbvl

简单易学，无需厨师机，不用手套膜。 面团做法原作者：Tutti a Tavola Topping是我参考各位姐妹的美图学着摆的。小番茄没有做油浸的，听说油浸的更好吃。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 500克
• 盐 15克
• 干酵母 15克
• 糖 1茶匙
• 温水 400克
• 橄榄油 3汤匙
• 铺面：
• 洋葱 1个
• 小番茄 8个
• 迷迭香 几根
• 迷迭香籽 1把
• 百里香 几根

免揉的油画佛卡夏focaccia的做法步骤

步骤 1

15克干酵母加400克温热的水（不能太热，酵母会烫死，用手试下水温，比体温略高为好）加一茶匙糖，没茶匙就加5克糖。搅拌均匀，静置片刻，这一步是为了激活酵母。

步骤 2

大碗里倒入500克高筋面粉、15克盐。倒一半的酵母水进面粉里，用一个汤匙搅几下，倒进另一半酵母水，接着搅，会成一个湿黏的面团。 加两汤匙橄榄油，我没橄榄油用的菜籽油，接着用勺搅拌，油会被面团吸收，面团会变得光滑一些。

步骤 3

覆上保鲜膜，发面20-30分钟后，用勺子提起面团边缘，向中间折叠，反复折几下，一圈都折到。 再覆保鲜膜，发面1小时或者到面团膨胀为2倍体积。

步骤 4

烤盘38乘25厘米，用两个小的也行，盘底均匀抹油。手上粘点油把面团转移到烤盘上，折叠几次，这样会生成更多气泡，成品口感更好。 面团上加一点油，覆上保鲜膜，最后一次发面30-40分钟。手上粘油，用双手手指戳面团，把面团摊开铺满一个烤盘。这里我自己没法拍照，用一下原作者tuttiatavola2016的教程截图。

步骤 5

把准备好的配料摆好造型，轻轻按进面团，不按进去的话，烤好了会掉。我选用的是具有地中海风味的百里香和迷迭香，配了洋葱和小番茄，这个可根据自己喜好，不拘什么配料。 烤箱上下火250摄氏度烤15分钟，我的烤箱火不均匀所以8分钟时候把面团转了180度。 出炉晾凉，口感其实有点像馕。咸面包加香草和洋葱的味道很美妙。

步骤 6

成品内部很多孔洞。放凉了之后下一顿可以用烤箱、空气炸锅、平底锅热一热再吃。

免揉的油画佛卡夏focaccia的小贴士

酵母根据自己能买到的品种来调整用量，我用的就是我这边超市最常见的

菜谱创建时间：2023-08-12 23:31:41