屡试不爽的面包机全麦吐司

作者： 最爱顺顺

记录一下这个方子，最近一年都在用，简单，效果也很好 步骤图以后有空再贴

用料

• 高筋面粉 160
• 全麦粉 90
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 水 135克
• 鸡蛋 一个50克
• 奶粉 25克

屡试不爽的面包机全麦吐司的做法步骤

步骤 1

在面包机里按照下面顺序放原料: 奶粉25克，打一个鸡蛋，加水，水的量是灵活的，要使奶粉＋鸡蛋＋水＝210克。 加糖40克 加全麦面粉90克左右，不需要那么精细 加蛋白质含量为14克的高筋粉，这个量也是灵活的，要使面粉总量达到250克

步骤 2

用面包机搅拌15分钟，搅成面团

步骤 3

切一片黄油，差不多25克，多一些也行。放在面团附近。在黄油另一侧放3克酵母。黄油要使面团和酵母不能碰到。 在空的地方放3克盐。

步骤 4

预约面包机，甜面包模式。我一般是晚上预约第二天早上做好，或者早上预约，下午或晚上做好。间隔的这些时间是面包成膜的关键。

步骤 5

面包做好后放架子上晾25分钟，以后放到袋子里。面包内部的温热水汽会把面包皮弄软。之后就好切了，不容易掉渣。一定要用吐司刀切。 切好后，放冷冻室，吃的时候烤箱100度烤10分钟，就跟刚出炉的一样了。

屡试不爽的面包机全麦吐司的小贴士

1，面粉一定要选蛋白质含量在14克及以上的，普通的高筋粉不行 2，水合法是关键 3，不放奶粉放牛奶也行，我只是为了消耗奶粉。牛奶我以前也放过，但忘了放多少了。也可以方乳清 4，想放果料也可以，提前放在果料盒里就行 5，全麦粉和高筋粉的比例可以调整，全麦粉越多越不容易长高。我做过不影响高度的是100克全麦粉

菜谱创建时间：2023-08-12 22:39:45