红丝绒酸奶蛋糕卷（自制酸奶）

作者： LemonC-

吃多了奶油蛋糕，试试这款红丝绒酸奶蛋糕，好吃不腻。今天用卡士便携式酸奶机自制的酸奶，卫生又健康。 酸奶制作方法及材料在步骤一

用料

• ✨蛋糕卷材料：
• 蛋黄 5个
• 玉米油 40克
• 自制酸奶 60克
• 低筋面粉 55克
• 红曲粉 10克
• 蛋清 5个
• 白砂糖 40克
• 装饰：芒果粒，小饼干若干

红丝绒酸奶蛋糕卷（自制酸奶）的做法步骤

步骤 1

✨酸奶制作材料： 纯牛奶：250ml 酸奶菌：半包（0.5克） 糖粉：10克（可不加） 酸奶制作步骤👣 1️⃣用开水将玻璃内胆进行消毒，晾干。 2️⃣倒入250ml纯牛奶，加入半包酸奶菌，搅拌均匀。 3️⃣ 盖上盖子，放入酸奶机中，启动酸奶模式。 4️⃣ 6-8小时酸奶发酵好自动进入制冷模式 。 5️⃣加入糖粉搅拌均匀备用，不加忽略。

步骤 2

1️⃣玉米油中加入红曲粉搅匀，加入酸奶进行乳化。 2️⃣筛入低筋面粉，z字型混合均匀。 3️⃣加入蛋黄，z字型混合均匀备用 4️⃣蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至提起大弯钩状态。 5️⃣取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 3

6️⃣倒入28方盘，整理平整，轻摔几下去大气泡。 7️⃣烤箱提前预热，160度烘烤25分钟左右。 8️⃣出炉轻摔去热气，连油布一起拿到晾架上晾凉，晾凉后撕去油布备用 9️⃣ 蛋糕卷正面朝上，一端稍微斜切45度，借助擀面杖卷起来。

步骤 4

定型后切成自己想要的大小，淋上剩下的酸奶，放上水果饼干装饰。

菜谱创建时间：2023-08-12 14:55:50