法棍

作者： 喵呜gn

用料

• 高筋面粉 350克/400
• 低筋面粉 150克/100
• 盐 9克/7
• 水 325克/325
• 酵母 2克/2.5

法棍的做法步骤

步骤 1

把所有食材混合均匀，下手揉成团，醒面一个小时，然后由外向内拉伸面团，在摔打几次后会变光滑，把光滑的面朝上，盖保鲜膜，放冷藏一个晚上，

步骤 2

第二天早上取出面团，拍扁，一分为四，把每份面团由上至下卷起来，收口要捏紧，在松弛半小时

步骤 3

松弛好后，轻轻拍打排气。再次将面团由上至下折叠，收口捏紧，然后搓成长条，再次醒发一个小时，快团快醒好时，预热烤箱230度，烤21分钟 醒好的面团表面撒干粉，然后划上几刀，刀口不要太深，然后放入烤箱中层，面团上要盖烘焙纸，再多喷一些水制造蒸汽，烤十分钟之后把烘焙纸拿掉，

菜谱创建时间：2023-08-12 08:45:00