蛋堡

作者： 吖铭

先煎蛋，一面熟了就先放肉馅再反面，肉蛋都熟了就可以倒入面糊啦，然后把肉蛋直接放在流动的面糊上，一面面糊成型后再倒入另一面的面糊，把之前的翻面放在新倒的面糊上，让蛋堡粘在一起，来回翻几次面即可

用料

• 肉馅---------- 参考万能猪肉馅食谱
• 面糊---------- 大约两三个的量
• 面粉 50克
• 盐 1克
• 五香粉 0.3克
• 泡打粉 0.5克
• 水 100克
• ----------
• 鸡蛋 每个蛋堡用一个

蛋堡的做法步骤

步骤 1

肉馅参考万能猪肉馅配方，嫌麻烦的就往绞好的肉馅里面放五香粉、姜粉、盐、鸡精、生抽和蚝油，再加点熟油顺时针或同方向搅匀即可

步骤 2

面粉、盐、五香粉、泡打粉放入碗中，凉水边倒边搅拌均匀，成黏糊状即可

步骤 3

锅中刷油

步骤 4

两个里面打鸡蛋，两个里面倒入面糊（大概三分之一处）

步骤 5

鸡蛋成型翻面煎

步骤 6

鸡蛋煎好后挪到面糊上面，用铲子压一压，让面糊和鸡蛋贴合，一分钟后翻面煎

步骤 7

空出的格子里面刷油后再倒入二分之一面糊，上面放肉馅，再把鸡蛋面翻过来，放在肉馅上面，压一压让两个面贴合，等待成型并调整溢出的面糊

步骤 8

三分钟后翻面，露出的面上刷油，两分钟后翻面刷油，直到两面都有金黄色的脆壳就好了，喜欢刷酱的可以刷点蒜蓉酱或番茄酱，表面撒点芝麻和孜然粉就可以吃啦

菜谱创建时间：2023-08-11 18:03:07