比肉包子还好吃的青椒茄子包

作者： 安琪美食家

最近吃的这个素馅的青椒茄子包，香辣爽口，齿颊生香，丝毫不逊色肉馅的包子。 馅料用正当季的茄子搭配上万能的青椒，调味过后，淋上灵魂热猪油，搅合搅合，喷香诱人的馅料就调好了。 出锅的青椒茄子包麦香四溢，白白胖胖，一口咬下去外皮暄软，内里包裹着丰富的馅料，青椒的香辣，茄子的鲜香，用“闻之动心，食之动情”来形容可以说是相当贴切了！

用料

• 面团部分
• 百钻中筋小麦粉 500g
• 安琪高活性干酵母 5g
• 水 250g
• 馅料部分
• 茄子 2个
• 青椒 3个
• 大蒜 5瓣
• 盐 10g
• 十三香 3g
• 辣椒面 4g
• 鸡精 3g
• 食用油 适量

比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法步骤

步骤 1

制作面团：面团用料混合，揉成光滑的面团。

步骤 2

30℃的温度下发酵至2倍大。

步骤 3

发酵的时候可以开始调馅：茄子和青椒洗净，切成丁，大蒜切成末。

步骤 4

茄子丁撒一点盐，腌制15分钟左右，让其吐出水分，挤干。茄子丁、蒜末、盐、十三香、辣椒面和鸡精混合，淋上加热化开的食用油，拌匀。

步骤 5

加青椒丁，拌匀，馅就调好了。

步骤 6

发酵好的面团排，气搓成长条，均分成50g/个的剂子。接下来开始擀面皮，面皮要擀成中间厚周围薄的状态。

步骤 7

再包入馅料，馅料是面皮重量的一半，馅料的重量是25g。

步骤 8

包好后盖上保鲜膜醒发15分钟左右，水开后上锅蒸15-18分钟，关火焖1-3分钟即可。

菜谱创建时间：2023-08-11 15:36:07