【优质碳水蛋白一锅出】蒜香白腰豆浓汤（翻译➕升级跟做全记录）

作者： 入耳两分清甜

近期发现并成功实践的希腊风味宝藏食谱❗️带着些许柠檬清香的汤汁里包裹着沙沙口感的白腰豆和色彩鲜明的蔬菜；增进食欲的同时，它也是一款用料平常却可以用来替代精制碳水的健康汤品。 这里的做法为什么是升级版呢？在保留原有食材和做法的同时，我在汤汁中加入了低脂的鸡胸肉作为额外的蛋白质来源。鸡胸肉与浓汤搭配，吃起来也不会干柴寡淡。在碗中同时吃到蔬菜、肉肉和口感绵密的豆子，相信它会是一碗带给人幸福感的浓汤。 🥕提示： 1. 下方是原配方链接，感兴趣的厨友们可以自行查看。 https://realgreekrecipes.com/greek-white-bean-soup/ 2. 这里介绍的做法是在原配方（两人份）的基础上减半制作。不过从最后的成品来看，喂饱两个人也问题不大。 3. 从准备工作到最后完成需要两天： 前一天浸泡白腰豆并腌制鸡胸肉，第二天完成后续制作。

用料

• 白腰豆 125克
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 1-2瓣
• 胡萝卜 半根
• 芹菜（可替换为其他绿色蔬菜） 一小段
• 初榨橄榄油 3 tbsp（约50克，可减量）
• 盐+黑胡椒 适量
• 蔬菜高汤（vegetable stock，可选） 250 ml
• 柠檬（取柠檬汁及柠檬皮屑） 半个（可减量）
• 鸡胸肉（营养升级） 1块

【优质碳水蛋白一锅出】蒜香白腰豆浓汤（翻译➕升级跟做全记录）的做法步骤

步骤 1

制作前一晚：把白腰豆略微冲洗一下放入大碗中加水浸泡，放入冰箱隔夜冷藏。图中是浸泡一晚后的白腰豆宝宝们。

步骤 2

用牙签或叉子在鸡胸肉上戳出一些洞洞，加入适量的盐和黑胡椒拌匀，同样放入冰箱隔夜冷藏腌制。

步骤 3

第二天开始正式制作啦：将洋葱切碎或切成细丝并将大蒜切碎；锅里倒入适量初榨橄榄油，将洋葱和大蒜小火煸炒至浅褐色后关火。

步骤 4

把炒好的洋葱和大蒜以及隔夜浸泡的白腰豆倒入压力锅中。锅里加入250毫升蔬菜高汤及500毫升水炖煮20分钟。（没有蔬菜高汤可以用等量的水代替；想要汤汁更浓稠的话，可以适当减少水的用量。）

步骤 5

压力锅炖煮的同时来煎鸡胸肉：锅里放入适量的油将鸡胸肉煎制两面变白；然后倒入少量热水，盖上锅盖焖上三分钟。

步骤 6

鸡胸肉晾凉后切成细细的条，胡萝卜和芹菜切成小丁备用。（我用西葫芦代替了芹菜。）

步骤 7

柠檬挤出汁水并刮下柠檬皮屑。刮的时候动作要轻一点，尽量不要将白色的部分刮下来以免汤汁发苦。我这里只用了很小一块柠檬。

步骤 8

汤汁炖煮完成后打开锅盖，倒入蔬菜丁和鸡胸肉，将蔬菜煮至自己喜欢的软硬度后关火。在汤里加入柠檬汁、盐和黑胡椒调味。

步骤 9

把汤盛入碗中，撒上柠檬皮屑即可享用！想让汤汁颜值更高的话也可以撒上一点点欧芹碎。

菜谱创建时间：2023-08-11 09:15:37