抹茶芝士巴斯克

作者： 鱼妆

credit@ 纽约的杜师傅 六寸抹茶巴斯克芝士蛋糕

用料

• 奶油奶酪 350克
• 砂糖 100克
• 玉米淀粉 10克
• 抹茶粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 2个
• 淡奶油（double cream） 170克
• 温度计 最好有哦

抹茶芝士巴斯克的做法步骤

步骤 1

室温软化 350 克奶油奶酪，然后搅拌至顺滑。

步骤 2

1️⃣ 奶油奶酪加入 100 克糖和10 克玉米淀粉，继续搅拌。 2️⃣🥚❗❗️❗️这一步骤忘记拍了， 三个鸡蛋两个蛋黄搅拌均匀后，分三次倒入奶油奶酪混合物里！ 💡多余蛋清可以做双皮奶，可以自搜或者看我的教程～

步骤 3

70°C 水和 20 克抹茶粉搅拌均匀直至无颗粒。

步骤 4

把淡奶油加热到温温的，40°C 左右，跟抹茶粉混合。

步骤 5

把抹茶粉倒入奶油奶酪里，然后过筛，一定要过筛哦！

步骤 6

烤箱预热到 250 度， 然后调到 240 度，烤 28 分钟。

步骤 7

拿出来冷却，放入冰箱里第二天吃口感会更好。 💡有多余淡奶油的可以按 100g 奶油 15g 糖的比例拿搅蛋器打发成奶油。 加上喜欢的水果，完成！

菜谱创建时间：2023-08-10 22:08:25