炒小米饭

作者： 8602_ilvx茉莉

在山西吃过农家炒小米饭，一直念念不忘。 小米淘洗的时候会吸水，这里的总水量是干米：水=1:1.2，我的做法是先把容器放厨房称上称重，再倒米，看总重量，小米泡过，换水以后还是这个重量，做的次数多了，就凭感觉啦！ 小米是粗粮，很饱腹，不要贪多，这量蒸出来能炒一大盘子！ 咸鸭蛋黄炒小米是独创，贼香贼香的！ 2023.7

用料

• 小米 100克
• 水 120g
• 鸡蛋/咸鸭蛋 1个
• 土豆（鸡蛋大） 1个
• 胡萝卜 一小段
• 葱花 少许
• 自己喜欢的蔬菜搭配

炒小米饭的做法步骤

步骤 1

小米淘洗，夏天泡4小时，冬天6~8个小时。

步骤 2

水刚刚淹过小米，上面盖块纱布（水蒸气不会滴到米上，米颗粒分明），上锅，冒汽蒸15分钟，闷5分钟。

步骤 3

出锅，趁热打散。

步骤 4

近距离看一下。

步骤 5

土豆胡萝卜擦细丝，鸡蛋打散，热锅，热油，先炒鸡蛋，盛出，底油炒胡萝卜丝和土豆丝，加盐，熟时，放入小米翻炒，加入鸡蛋，翻炒均匀，喜欢的可加点小葱花，香香的炒小米好啦！

步骤 6

💕贼香贼香的咸蛋黄炒小米饭。 热锅热油，依次炒胡萝卜细丝，黄椒，红椒丝 ，翻炒至八成熟，加盐，加入咸蛋清粒，蛋黄粒，翻炒后加入小米（放入小米后要用锅盖遮挡，小米会崩出来哦），翻炒出锅！

菜谱创建时间：2023-08-10 20:40:04