韭菜烧饼

作者： 半糖主义-2

本地老人夏天最喜欢的美食，配一碗稀汤粯子粥，绝配

用料

• 饼皮用料：面粉 450克
• 水 400克
• 盐 4克
• 馅：韭菜 500克
• 鸡蛋 3只
• 河虾 50克
• 干面粉（手粉） 100克

韭菜烧饼的做法步骤

步骤 1

先和面，把饼皮配料全部混合好，醒半小时，一定要醒，面皮好不好，醒面是关键

步骤 2

案板上准备多多的手粉（也就是干面粉），把和好的面倒入干面粉中，用手抓切断成一个个剂子

步骤 3

这里馅料没拍，也不是用的正常卖的那种，我偷懒用的是今天的馄饨菜 馅料做法：韭菜洗净沥干切碎，鸡蛋加盐打散，用油炒熟放凉后倒入韭菜拌匀，虾去须洗净（鸡蛋稍微咸口一点，这样韭菜就不用放盐免的淌水） 剂子用手拍开，放入拌好的菜和三只河虾，包好，放一边，把余下剂子全部包好

步骤 4

拿一个包好的饼，反过来，用手压开，一定要多多的干面粉，不然会粘在案板上

步骤 5

可以借助擀面杖擀开

步骤 6

用手托住底部放入少油的平底锅，煎至一面定型翻面再煎至定型

步骤 7

煎至两面定型可以出锅，可以把饼全部煎好，吃的时候煎熟

步骤 8

忽略我的擀圆水平，煎至两面金黄就可以开吃啦

菜谱创建时间：2023-08-10 16:32:45