番茄牛腩

作者： marinacui

做完尝味道觉得很好吃，给自己留个菜谱，不然每次做都不一样😂，所以没有过程图… 写适量是因为我口淡，且我放调料是凭感觉，再加上这个菜谱也不是准备好的，只是记录。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 1个
• 洋葱 1头
• 姜 7-8薄片
• 大葱 1根
• 八角 1个
• 桂皮 半块
• 黄冰糖 6-7小颗
• 啤酒 半瓶
• 李锦记蒸鱼豆豉 适量
• 蚝油 适量
• 豆腐乳汁 适量
• 豆腐乳块 1块
• 盐 适量

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

备菜 先将所有材料都用清水洗净 1. 姜用刀背削皮，切薄片 2. 葱去外皮，切段 3. 洋葱去外皮头尾，切块（丝容易化，不爱吃洋葱可以切丝） 4. 西红柿去蒂 不想烫皮可以切四刀 不切断 等煮化后捞皮 5. 切牛腩成块 6. 清洗一个八角 半块桂皮备用

步骤 2

炒菜 1. 往炒锅里倒适量油 中火烧热转小火 防油溅 2. 放入洋葱 煸熟 3. 放入牛腩块，煎表面熟 4. 锅里扒出一小块空余，放黄冰糖 糖不要等就会苦 5. 放两片姜、两段葱，备好的八角、桂皮 6. 放入西红柿，稍煎炒下，整颗也没关系，煮的时候会化 7. 翻炒均匀后 倒入半瓶啤酒，让酒精挥发会儿 8. 倒入适量蒸鱼豆豉、蚝油、豆腐乳汁和一小块豆腐乳

步骤 3

煮 1. 翻炒均匀后倒入加好水的锅内（没过所有菜肉一指节高度，不要真用手量，大概大概就行） 2. 倒入锅前先把八角桂皮挑出来，一直煮会苦 3. 大火15分钟（因为我同时在锅上面放蒸笼蒸米饭按米量15-20分钟均可） 4. 15或20分钟后，拿开蒸笼放置一旁，检查水位，差不多和菜肉持平。 5. 挑出西红柿皮，如果已经烫皮去皮忽略 6. 转小火，加适量盐，不要多其他调料也咸，搅拌均匀后尝下味道，稍淡点没关系，之后水还会蒸发部分，如果水量多的时候味道正好，那最后会咸 7. 加盖子焖煮至肉软烂，差不多十五分钟看下不要糊锅 8. 米饭也可以找个盖子盖下，不然会硬。 同时蒸米饭适用于一人食，简单快捷适量且不用洗电饭煲。蒸米饭的碗的水位和电饭煲同理，可以找菜谱，有专门说如何蒸米饭的教程。

菜谱创建时间：2023-08-10 13:33:12