葱烧大排

作者： 路菜菜

用料

• 里脊肉 4厚片
• 小葱 适量
• 姜，老抽，小麦淀粉，油，黄酒，白糖，生抽
• 蛋黄 1个

葱烧大排的做法步骤

步骤 1

葱姜水提前泡好。

步骤 2

猪里脊切厚片。

步骤 3

两面用松肉捶捶打。

步骤 4

白色的边缘切断，防止大排回缩。

步骤 5

大排放入碗中，加盐和白胡椒粉抓匀。

步骤 6

分次加入葱姜水，抓至大排完全吸收后再次加入葱姜水，加3~4次葱姜水。

步骤 7

加入老抽上色。

步骤 8

加入一个蛋黄抓匀。

步骤 9

加入适量的小麦淀粉抓匀。

步骤 10

最后加入油，抓匀腌30分钟。

步骤 11

锅中放油，下入小葱。

步骤 12

小葱变成焦黄后捞出。

步骤 13

下入大排。

步骤 14

煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 15

下入大量的小葱。

步骤 16

煎出香味后铺上大排。

步骤 17

加入黄酒和热水没过大排。

步骤 18

加点糖，生抽老抽盖上锅盖，中火炖5分钟。

步骤 19

开盖转大火收汁，至汁粘稠即可出锅。

步骤 20

盛盘。

步骤 21

拌上面条就是大排面。

菜谱创建时间：2023-08-10 11:42:28