暖胃疙瘩汤▪病汤饭▪山西拌汤

作者： Yudhajit

让我看看谁还不会做疙瘩汤？ 夏天没胃口吃这个开胃，冬天吃这个暖胃，病了吃这个补充元气～ 可以做清汤，也可以做番茄香汤，哪个口味都很好吃。 (一瓢水+我图里的菜量，最后可以做出两份六英寸碗的量)

用料

• 【以下是清汤版的用料】
• 面粉 按需
• 水 根据面粉决定
• 西葫芦 三分之一只
• 娃娃菜 五片
• 水发黄豆 一把
• 锅巴，淀粉肠 可有可无 可替换为自己喜欢的其他零食
• ✳️蔬菜种类不固定，可换成豆角，菠菜等等。
• 【以下是番茄香汤的用料】
• 番茄 1中只
• 葱，蒜，青椒 适量
• 调味:盐，生抽，老抽，蚝油。

暖胃疙瘩汤▪病汤饭▪山西拌汤的做法步骤

步骤 1

所有待处理食材。

步骤 2

食材改刀，西葫芦切小块，娃娃菜切一指宽，冷水下锅，沸腾后熬十分钟左右，使菜绵软。如果有豆角类蔬菜，至少熬煮20分钟才会软。

步骤 3

利用清汤锅沸腾的时间来炒番茄香汤。 切一些青椒，葱，蒜。薄油，下二分之一的量爆香。

步骤 4

下入西红柿，翻炒出汤后调味。这步根据自己喜好来。

步骤 5

调味后加些水，咕嘟一会，下入剩的二分之一葱蒜和青椒，让西红柿软化出沙。

步骤 6

将番茄香汤倒入清汤锅。

步骤 7

搅匀，等再次沸腾就可以下疙瘩了。

步骤 8

饮料瓶盖子戳几个孔，里面装水，少量多次淋入面粉碗里搅疙瘩。

步骤 9

搅好一次疙瘩，就下锅一次，每下一次都要搅匀汤和疙瘩。

步骤 10

最后用筷子把碗壁上的面粉清一下，通通下锅。

步骤 11

下完疙瘩，用马勺时不时搅动一下汤锅底部，防止糊底，煮的差不多了就盛一勺看看稀稠。

步骤 12

关火，把淀粉肠和锅巴扔进去，增加风味。

步骤 13

美味的疙瘩汤就做好了。

暖胃疙瘩汤▪病汤饭▪山西拌汤的小贴士

1 老一辈人搅疙瘩是直接水瓢倒水到面碗里，导致疙瘩体积大，容易煮脓放坨，口感欠佳。用饮料瓶滋水来搅疙瘩可以很好解决这个问题。 2 尽量不要稠了，疙瘩要是坨了那非常难吃。 3 如果往疙瘩汤里刷鸡蛋，那就不要放味精之类的调味品。

菜谱创建时间：2023-08-10 02:08:51