爽到停不下的无敌花蛤

作者： 少年怒了

我称他为，麻辣小龙虾平替（干净又卫生，做起来，吃起来都省事） 只要你喜欢吃辣，能买到新鲜的花蛤，这道菜一定不要错过。无敌好吃。

用料

• 姜片 3-5片
• 蚝油 10ml
• 生抽(味达美，味极鲜) 15-20ml
• 家乐牌鲜麻辣鲜露 20-30ml
• 白砂糖 3-5g
• 食盐 5g
• 香油（芝麻油） 2-3ml
• 味精（鸡精） 3-5g
• 花蛤 2-3斤（俩人2斤差不多）

爽到停不下的无敌花蛤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买大个儿的，吃着比较爽。如果海鲜老板已经给处理好沙的话，回家简单洗洗就能下锅。如果老板没处理，那要提前2-3小时买回家（买还能吐水的活的蛤蜊，死了的，沙处理不了），静置吐沙（滴一滴香油，两三勺食盐，放一支铁钉）。炒之前，最好是挨个手搓洗外壳的泥沙（晃洗洗不干净，吐沙是吐的肚子里面的）。然后控干水。

步骤 2

别买错了，我只试过这一种（凤球唛的没用过，家乐自己的麻辣鲜露还有好几种），线下超市也有卖的，大约一瓶20-28左右，网上也有，注意看清品牌和包装。

步骤 3

倒油（跟平时炒菜差不多），三成热放姜片，中小火炒到姜片带黄边。

步骤 4

倒入控干水的花蛤（小心别溅油身上），最好是颠勺，用勺子翻的话容易把花蛤的壳弄碎。 开大火，炒着炒着就出来汤了，一般2-5分钟，花蛤就差不多都开口了，不开口，盖着盖子，中小火焖一下。

步骤 5

炒完了，倒盆子里，自然放凉。 趁着这个时间，调辣汁。配料中除了花蛤，姜片其余的都倒入碗中，拌匀。 注意，麻辣鲜露比较辣，不能吃辣的，可以少放点，感觉没味，再慢慢加（拌了花蛤，尝花蛤的味道，别直接和料汁） 白砂糖的作用是柔和辣味的，只放麻辣鲜露，辣味比较冲。 用手摸一下盆子外侧，不烫手了，把调好的汁拌进去，晃匀了，就可以吃了。 感觉比三盛肥蛤一类的好吃多了。这个汁也可以拌蕨根粉，蛏子，啥的。

菜谱创建时间：2023-08-09 17:19:19