福田淳子·奶香纽约风芝士蛋糕

作者： 紫玉芸菲

自用，选自福田淳子的芝士蛋糕完美手册，直径18cm可脱底圆形模型1个

用料

• #蛋糕底
• 全麦饼干 70克
• 无盐黄油 25克
• #芝士糊
• 奶油奶酪 200克
• 砂糖 100克
• 原味酸奶 100克
• 淡奶油 200毫升
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 香草精油 少许
• 柠檬汁 1大勺
• 玉米淀粉 2大勺

福田淳子·奶香纽约风芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

[事先准备] O将奶油奶酪、酸奶、淡奶油、鸡蛋放置到室温温度。 O在模型表面均匀地涂抹一层薄薄的黄油(分量外)，在底部铺好烘焙纸。周围再覆盖3~4层铝箔。 O烤箱预热至160°C。

步骤 2

把70g全麦饼干细细碾碎，加入融化的25g黄油搅拌均匀。

步骤 3

把全麦饼干倒入模型中，用保鲜膜包住手或勺子，将2厚度均一地按压在模型底部。

步骤 4

把200g奶油奶酪装入盆中，利用刮刀仔细搅拌直至均匀顺滑。

步骤 5

把100g砂糖加入奶油奶酪中，用打蛋器划动搅拌直至均匀顺滑。然后按照顺序加入100酸奶、200ml淡奶油、2个蛋液、1个蛋黄、少许香草精油和1大勺柠檬汁，搅拌到均匀顺滑。

步骤 6

把2大勺玉米淀粉过筛加入到奶油奶酪糊中，搅拌到均匀顺滑之后，倒入模型。

步骤 7

在烤盘上铺一块毛巾，把模型放在上面。将烤盘稳妥地放入烤箱中以后，注入充分的热水。然后在160℃的烤箱中烘焙50~60分钟(如热水不够，可以途中补充)。

步骤 8

取出后放在蛋糕架上初步冷却，然后带模一起放入冰箱冷却至少3小时。取出后脱模。

菜谱创建时间：2023-08-07 15:02:19