五寸奶油蛋糕(水果夹心)

作者： 甜不辣天不亮

三层夹心的奶油蛋糕~ 步骤简单用时少，抹面要求不高~ 新手友好型~小四卷+水果夹心，不想抹面完全可以直接做成裸蛋糕。

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 4
• 玉米油 40
• 牛奶 40
• 低筋面粉 40
• 白砂糖 40
• 奶油：
• 淡奶油 500
• 白砂糖 50
• 内馅：
• 椰奶冻 1块
• 青提 适量
• 黄桃 适量

五寸奶油蛋糕(水果夹心)的做法步骤

步骤 1

总的步骤图~

步骤 2

准备一下食材~ 做一个标准的小四卷先~

步骤 3

蛋黄➕牛奶➕玉米油混合搅拌，完成乳化工作~

步骤 4

筛入低筋面粉~混拌均匀~ 完成这步工作可以预热烤箱了，上下火150℃。

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁(白醋或者不加都行)，先打至粗泡。然后分三次加入白砂糖，打至视频末尾的状态，打蛋头有个小尖勾。

步骤 6

取约摸1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 7

将混合好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜容器中，轻轻翻拌混合。

步骤 8

将面糊倒入28*28的烤盘中。

步骤 9

借助刮板把蛋糕糊表面抹平整。

步骤 10

烤箱中层25分钟，取出后脱模放凉~

步骤 11

我用的5寸慕斯模具(直径12.9cm)，戳了4个蛋糕胚出来。

步骤 12

前一天准备的茉莉奶油。小火加热淡奶油和干茉莉花，微微冒泡关火，放凉之后冰箱冷藏一晚上。

步骤 13

把茉莉花捞出来，加糖就可以打发了。 本来想打发的硬一些，但一个不小心被我打发过头，水油分离了，最后把水过滤掉，继续打发做成了茉莉奶油霜… 不想这么麻烦的完全可以直接打发原味奶油。

步骤 14

为了蛋糕的最终效果，取了一小部分奶油上了色。(象本食品专营店买的哑光玫瑰粉011)

步骤 15

蛋糕胚➕切半的青提➕切块的黄桃➕椰奶冻➕奶油，全都就位了~

步骤 16

打个底~

步骤 17

铺上第一片蛋糕胚，挤上外圈的奶油~码上黄桃块块~盖上奶油抹平整。 如果做成裸蛋糕，可以围上透明围边，这样更好操作。

步骤 18

铺上第二片蛋糕胚，挤一圈奶油，放上前一天晚上制作的椰奶冻(上一个食谱就是)~封上奶油~

步骤 19

铺上第三片蛋糕胚，挤一圈奶油，码上切半的青提，整上奶油抹平~ 然后第四片蛋糕胚封顶~

步骤 20

借助刮板来抹面啦~ 如果做裸蛋糕，顶部简单做些装饰就好了。

步骤 21

为了造型，加了一层粉色奶油~

步骤 22

挤上一圈奶油做装饰~ 我用的是茉莉奶油霜，浅黄色比较硬质。 比我更新的新手可以用普通白色奶油挤那种好时巧克力的造型，可可爱爱的~

步骤 23

新手裱花，尽力了。

步骤 24

摆上灵魂装饰品！

步骤 25

小感觉一下就有了！ (就是这蝴蝶有点大…) 放会儿冷藏再吃~

菜谱创建时间：2023-08-06 21:41:41