碧根果红糖发糕

作者： 小米宝的厨房

有点想念妈妈的味道。小时候，妈妈会常给我们做红糖发糕，每次蒸好后，我和妹妹两个人都是空口吃，还没等吃饭就已经吃饱啦！过两天就生理期了，想着生理期的时候可能懒懒的，于是，包了些饺子，韭菜盒子，前两天还做了玉米发糕，这次又做了个红糖发糕，都放在冰箱冷冻室，哈哈哈，这下，有的吃啦！我叫他#未雨绸缪#。

用料

• 中筋面粉 200克
• 红糖 30克
• 酵母 4克
• 温水 200克
• 白芝麻 1勺
• 美国碧根果 1-2袋

碧根果红糖发糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材和美国碧根果。

步骤 2

用200克温水将30克红糖化开。温水，是稍微有一点温度的水，而不是烫手的热水哟。

步骤 3

加入4克酵母粉。

步骤 4

搅拌均匀，放置片刻以激活酵母。

步骤 5

这是美国碧根果，奶香酥脆，健康美味。坚果里含有不饱和脂肪酸、高蛋白、矿物质、维生素、纤维素等，还有帮助催化脂肪的其他微量元素。因此，我们在饥饿时吃点坚果，反而可以比忍饿的人瘦更多，还能降胆固醇。每天都要吃一把坚果哦！

步骤 6

将几颗碧根果放入保鲜袋，像这样用擀面杖敲成碎末。

步骤 7

将红糖酵母水放入200克中筋面粉中。

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

再加入碧根果碎，搅拌均匀。

步骤 10

将搅拌好的面糊倒入六寸活底模具中。稍微震一震，让表面的面糊更加平滑。

步骤 11

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

步骤 12

发酵到这个程度了，稍微有点过了，无妨。

步骤 13

使用碧根果和白芝麻做一些装饰。

步骤 14

蒸锅烧水开后，放入模具蒸25分钟，再焖五分钟出锅。

步骤 15

背面很平整，还是挺好看的，孔洞均匀。

步骤 16

侧面的孔洞也不错。

步骤 17

切两块看一看，捏起来是q弹q弹的。

步骤 18

再看一下孔洞的细节图，发酵的还是很不错的。

步骤 19

碧根果分布不太均匀啦😂

步骤 20

小米宝使用的是有机红糖，营养素比较多，糖度没那么高，但是小米宝觉得甜度够了。如果友友喜欢吃甜一些的，可以将红糖加量，比如，可以加到30到60克。

步骤 21

一口气吃了两块，而且是在晚餐后😂 热量严重超标啦！都怪它有点好吃。

碧根果红糖发糕的小贴士

1. 发酵后的状态非常重要，慢慢发酵会比较好，比如60分钟。如果急着放在比较高温的地方，它发的比较快，但是之后塌陷的也会比较厉害。 2. 面糊，要从一个温暖的地方直接放进蒸锅，所以，自己要计划好，感觉面糊快要发好的时候，就把蒸锅的水烧上，然后，直接将面糊放进蒸锅里，如果这中间放在稍微冷却的地方，面糊可能就会凹陷。我在制作的时候，仅仅只是在面糊上摆上碧根果和撒一些白芝麻，那一会儿就凹陷了。 3. 面糊里还可以加入各种坚果和干果，比如核桃仁、葡萄干、蔓越莓干等，营养会更丰富。面粉也可以换成全麦粉，就适合减脂期吃了。

菜谱创建时间：2023-08-06 17:47:40