外脆内嫩～烤羊腱/小羊腿

作者： 苇萱妈

用料

• 羊腱 2根，500克
• 生抽 三勺
• 料酒 两勺
• 盐 少量
• 姜 一块
• 洋葱 一个
• 大蒜 一根
• 香菜 一束
• 小茴香 少量
• 孜然粉 少量
• 蚝油 一勺
• 豆粉 两勺
• 鸡蛋 1只

外脆内嫩～烤羊腱/小羊腿的做法步骤

步骤 1

羊腱去包装后泡水一小时，去血水。

步骤 2

把肉多的一面切开几刀，方便入味和均匀烤熟。 放入料酒、生抽、大蒜、香菜、姜、洋葱、小茴香腌制两小时以上（建议放入冰箱腌制一晚更入味）。根据个人喜好还可以加入迷迭香。

步骤 3

耗油一勺、生抽一勺、豆粉一勺、鸡蛋一个，少量盐，搅拌均匀后涂抹在羊腱上腌制一小时。

步骤 4

用锡纸包裹羊腱，200度，烤30分钟。

步骤 5

倒掉腌制配料的汁水，把烤出来的羊肉汁倒入腌制配料中，起油锅炒底汁。根据个人喜好还可以加入紫苏、剁椒等配料一起炒。（建议在下一步烤制时炒底汁，同步进行）

步骤 6

胡萝卜片垫底（可以不放），放入腌制时的部分洋葱，羊腱肉多的一面朝上，放小茴香、黑胡椒粉、盐，200度再烤15分钟。

步骤 7

把底汁装入盘子里，再放入烤香的羊腱、胡萝卜、洋葱。 开吃!

菜谱创建时间：2023-08-06 13:39:22