自制沙茶酱

作者： 艾莉亚斯塔克

沙茶酱是潮汕地区的酱料，源自东南亚地区的沙嗲酱。沙茶酱少了辛辣，刺激的味道，增加了甜味，味道更温和。

用料

• 鱼干 40克
• 干贝 15克
• 虾米 7克
• 虾皮 20克
• 辣椒 7克
• 红葱头 60克
• 姜 1片
• 蒜 75克
• 花生酱 1勺
• 芝麻 15克
• 小茴香 3克
• 丁香 1粒
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 甘草 1片
• 八角 1个
• 葱 半根
• 香菜 1根
• 油 300克
• 糖 1勺
• 鱼露 1/2勺
• 生抽 1勺
• 白酒 1/2勺
• 洋葱 1/4个

自制沙茶酱的做法步骤

步骤 1

干贝提前浸泡，切碎。把鱼干，虾米，虾皮炒香，打成粉。把芝麻和辣椒炒香，和香料一起打成粉。红葱头，蒜，洋葱，姜切碎，打成泥。把洋葱，葱，香菜放入油锅炸香，捞出去。炒香洋葱蒜泥，蒜变色后加入鱼干和虾米，干贝搅拌均匀，炒5分钟，加入花生酱混合均匀，炒2分钟，加入香料，炒3分钟，加糖，鱼露，生抽，白酒调味，炒3分钟，再用料理棒打成泥。

步骤 2

冷藏保存

步骤 3

每次用干净勺子挖出来就好

菜谱创建时间：2023-08-06 00:14:49