提拉米苏

作者： Aliceaisi

自用，熟蛋sabayon版。

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 250ml毫升
• 手指饼干 200克
• 蛋黄 2~3个
• 糖或代糖 50克
• 咖啡利口酒 若干

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

2~3个蛋黄，加50克糖，隔水加热打发至有明显纹路（盆子不要碰到热水）。

步骤 2

蛋黄糊中加入咖啡利口酒2小勺，或者浓缩咖啡液+朗姆酒代替。

步骤 3

马斯卡彭奶酪250克，放入蛋黄糊中，搅拌至顺滑。

步骤 4

奶油200毫升，打发至不流动有明显纹路，加入奶酪糊中翻拌，尽量减少消泡。

步骤 5

手指饼干可以用刀刮去表面的糖壳，提前用刷子刷上浓缩咖啡液，放在一边备用。

步骤 6

开始组装，按照一层手指饼干，一层奶酪糊，一层可可粉叠加2~3层，放入冰箱中冷藏半天左右。最上面那层可可粉容易受潮，也可以之前再撒。

菜谱创建时间：2023-08-05 22:16:56