荷花酥

作者： Wsunuo

去年做过效果一般，今年再做荷花酥，有进步，开心！

用料

• 低筋面粉 125*4
• 猪油 25*2，75*2
• 馅料 豆沙馅
• 鸡蛋 1只
• 红心火龙果 半个，取汁40克
• 南瓜泥 50克

荷花酥的做法步骤

步骤 1

125克中筋面粉+25克猪油+50克南瓜泥，揉团备用 125克中筋面粉+25克猪油+40克火龙果汁，揉团备用

步骤 2

油皮：125克中筋面粉+75克猪油，揉团备用（2份一样多）

步骤 3

把油皮包住并封边，并间隔15分钟进行2次3折

步骤 4

把油皮包住封边，并间隔15分钟进行2次4折

步骤 5

首先用相同模具取7张红皮和黄皮 接着黄皮抹一下蛋液包入红豆沙，放冷冻30分钟后定型后，用刀划细痕，我划了8刀，把它当做荷花花芯 然后红皮四周边缘擀薄，能包住黄色花心，再进行划痕，我划了4刀，变成了8片花瓣

步骤 6

油温130左右下荷花酥胚，可以用漏勺托着，不过油要盖住荷花酥胚，视频第一个没有没过油，后来再加油，灯油热后再下，用小火大概炸到1分钟左右关火再炸到花瓣展开露出马脚花芯，就可以了

步骤 7

摆拍！摆拍！

步骤 8

摆拍！摆拍！摆拍后配茶！

菜谱创建时间：2023-08-05 17:27:02