肉松蛋糕卷

作者： 晴晴2014

家里的孩子特别喜欢吃，外面卖的各种添加剂，没办法，当妈无所不能，那就开干。这是我在网上方子实践下来，最好的方子，我做过无数次的方子，也是最适合我的方子，记录下来方便自己看，也给厨友们一个参考～

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 60克（蛋黄用20.蛋清用40）
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 盐 0.5-1克
• 低筋面粉 65克
• 沙拉酱 适量
• 葱 适量
• 肉松 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加油，20克糖搅拌至乳化，篩入低筋面粉，搅拌均匀，再加入4个蛋黄，z字型搅拌均匀

步骤 2

蛋清冷冻至一圈冰渣，分三次加入细砂糖，打至弯钩状（检查蛋白时，关掉电源，画圈⭕搅拌一下提起是大弯钩即可）不要打过头，不要打过头

步骤 3

蛋黄糊加入打发好的蛋清，翻伴均匀，倒入28*28的不粘盘中，两只手提对立的角，让面糊流动四个角，能达到均匀分布的效果

步骤 4

蛋糕糊表面洒上香葱，肉松

步骤 5

放入预热好的烤箱中，烤箱中层热风模式170度20分钟，出炉后，马上震出热气。移至烤网上晾至温热盖上油纸，余温时抹上沙拉酱，肉松

步骤 6

用擀面杖借助，卷起来就完成啦（以上是厨友的图，我来不及拍），定型30分钟即可！

菜谱创建时间：2023-08-05 16:27:34