玫瑰枸杞酵液吐司🌹松下面包机

作者： HL_____

尝试了下最近风很大的酵液吐司，用到的酵液是自制的玫瑰枸杞酵液，现在气温高酵液很快就可以收液了，以防万一我加了少许鲜酵母，做出来的效果自己还挺满意！面团含水量只有75%，但依然软软糯糯有胶质感！

用料

• 高粉 230g
• 糖 15g
• 盐 4g
• 炼乳 10g
• 酵液 172.5g
• 黄油（后加） 15g
• 鲜酵母（后加） 2g
• 蔓越莓干（后加） 30g

玫瑰枸杞酵液吐司🌹松下面包机的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外混合至看不见干粉，进冰箱冷藏水解2小时。

步骤 2

开一个饺子皮模式(15min)打面，一开始面团有点稀烂黏桶壁，过一会面团则会脱离桶壁慢慢抱团，模式结束后将面团连桶冷冻10分钟。 此时取出面团可以看到面团能拉出薄膜，开始加入黄油和鲜酵母继续用饺子皮模式打面，注意时不时检查面团状态，不要打过了！我约打了6分钟面团就有了九分筋，此时可以取出。

步骤 3

将面团转移到口径大一些的容器里(此时可以投果料)用抱叠的方式收拢好开始一次发酵，期间如果面团摊开了就做一次抱叠收紧面团，直到面团发酵至2-2.5倍大，这里我用了2.5个小时。

步骤 4

案板上撒足量面粉防粘，倒出面团进行整形(此时也可以投果料)，过程要比较轻柔不要过度排气。将整形好的面团放入面包桶，发酵至八分满，这里我用了1.3个小时。

步骤 5

蔬菜蛋糕模式预热5分钟后烘烤40分钟。

步骤 6

菜谱创建时间：2023-08-05 16:12:19