可乐饼保姆级教程（是枝裕和同款可乐饼复现）

作者： 知来食刊

可乐饼作为一种便宜易做的日式平民美食的代表，于是枝裕和的家庭电影习作中反复出现。咬下一大口，外表焦酥香脆，内芯鲜嫩绵软的复式口感，带来味蕾上双重的幸福感和满满的饱腹感。本文详细介绍了可乐饼的制作方法，一块来整好做好看好吃的可乐饼吧🐥

用料

• 土豆 2只
• 黄色面包糠（百利牌） 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1只
• 肉沫 鸡肉/猪肉/牛肉沫均可
• 盐 少许

可乐饼保姆级教程（是枝裕和同款可乐饼复现）的做法步骤

步骤 1

馅料准备： 1）肉沫：肉切成肉沫，加入少许料酒、黑胡椒、盐腌制入味； 2）配料：根据个人口味，可选择切胡萝卜丁/洋葱粒等； 3）炒香：中火倒油，馅料下锅炒香，捞出备用

步骤 2

饼皮准备： 1）土豆削皮洗净，切滚刀块，放入蒸锅蒸熟（20分钟左右），蒸熟的标准是筷子可以轻松插进土豆，方便后续捣土豆泥； 2）蒸熟的土豆加少许盐，用筷子捣成土豆泥，可以不用捣的太细腻，吃起来有那种颗粒感更有嚼劲；

步骤 3

土豆泥和肉沫馅料混合均匀，搓成丸子状，再压平实成扁平的椭圆状，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，注意土豆饼四周都要裹上面包糠，炸出来才香脆

步骤 4

锅中倒油，油量以土豆饼放入可淹没即可，油烧至八成热（可放一点边角料下去能够浮起作为判断依据），将土豆饼沿着锅边依次滑入锅底，炸至两面金黄即可捞出。

步骤 5

捞出的可乐饼可以放在油纸上吸油，装盘后再撒上番茄酱，就大功告成可以开动筷子了😊

可乐饼保姆级教程（是枝裕和同款可乐饼复现）的小贴士

土豆要煮熟后在捣成土豆泥；

菜谱创建时间：2023-08-04 21:24:15