西红柿南瓜面片汤

作者： aachai1

我是山西人，家里经常做面食，这是我最喜欢的一道，从来都很喜欢吃。后来成家，自己做饭了，就想起来这道面食。 我妈做的版本还会提前泡一晚黄豆，煮在汤里非常好吃。我才做了这个面食两次，这次不记得泡黄豆，下次加上。

用料

• 西红柿 2个
• 南瓜 1/3个
• 大葱 半根
• 盐 适量
• 生抽 少量
• 鸡精 适量，可不放
• 姜 三片
• 面粉 230g
• 水 170g
• 花椒粉 适量

西红柿南瓜面片汤的做法步骤

步骤 1

盆里加了230g面粉，分次加入共170g凉水，就一手扶盆一手用筷子搅拌混匀面粉和水，直到最后将所有面粉搅成一大团。最后用筷子搅着将盆边的面粉蹭下来进入面团里。这时候面团不光滑，不用管，直接盖上盖子静置(别让面团表面变干就行) 现在不加水哈，将面团静置30分钟，据我妈说让它更劲道点儿。这期间备菜。 图中碗里的水是过了30min之后，此时面团已变软，表面光滑，再额外加水没过面团，只是为了方便下一步扯面片。

步骤 2

醒面过程中，备好菜。葱切小段，图里我用的小葱。姜切片。 南瓜削皮切薄片，我是用刀把皮切掉。不用特别薄，后边会先炒后煮，好熟就行。 西红柿去皮切块。 烧点开水备用。

步骤 3

油热下葱花和姜片，花椒粉，加入西红柿炒三四分钟，待西红柿变软，可以用铲子帮着压一压切一切西红柿块。 可以加点水，等西红柿炒软乎了，可以加热水入锅，加入南瓜煮两三分钟，准备下面片。

步骤 4

准备扯面片，将凉水倒入面团盆中，扯起一小团面，用两手拽开，加上手指碾拉成薄片，下入开水中。

步骤 5

全部面片下完后，继续煮大约四五分钟，可以加入盐和适量生抽调味，中途可以尝一尝较厚的面片，如果需要，可以继续煮。

步骤 6

基本都可以成功的，出锅前可以加鸡精调味，又美味又顶饱，注意不要吃多啦。

步骤 7

菜谱创建时间：2023-08-04 16:20:36