皮薄馅大的地皮菜盒子

作者： 逆水寒_9qfb

去饭店吃的地皮菜盒子很喜欢吃，试着做了。记录一下。

用料

• 面粉 600g
• 开水 210g
• 冷水 210g
• 盐 3g
• 猪油 30g
• 馅：
• 地皮菜 适量
• 韭菜 适量
• 粉条 适量
• 鸡蛋 4个
• 磷虾 1大把
• 十三香、蚝油、味极鲜 适量
• 盐、味精、油 适量

皮薄馅大的地皮菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅拌一下，然后倒开水一边倒一边搅拌，倒完开水后再倒凉水搅拌成絮状加猪油，和成光滑的面团醒10分钟。

步骤 2

把面搓长分成100克左右的剂子，揉圆抹油盖保鲜膜醒一小时。

步骤 3

地皮菜焯水过凉备用，鸡蛋打散炒熟，加入十三香、蚝油、一点味极鲜、放少量盐拌一下，在放地皮菜和切好的韭菜放味精拌匀，尝咸淡调整放盐，最后放油锁水份防止出水拌匀备用。

步骤 4

面板抹油，取一醒好的面剂子擀成薄薄的大片，拌好的馅抹在大片上，多放一些，然后从低端向上卷起，卷成一个大宽卷，再把左右两端捏住向下折防止露馅。然后再整一下型。

步骤 5

锅中放油放菜盒子烙至两边金黄出锅。

步骤 6

切成块。如果不放熟鸡蛋包的时候馅里放生鸡蛋烙好后就跟饭店卖的一样。

菜谱创建时间：2023-08-04 13:25:53