关于番茄炒蛋的一些心得

作者： 海兔板酱

因为番茄炒蛋在我们家几乎是万能的——可以配米饭，配面条，配面包，配所有。如果没有番茄炒蛋，我爸几乎啥菜都不吃了😓。所以暑假在家做饭的时候，几乎每天都有番茄炒蛋。 作为一个做饭小白，我几乎记不住任何一道菜的步骤，每次炒菜都要看菜谱🤣。番茄炒蛋也一样，每天看的菜谱不同，放的调料不同，做出来的味道也不同。有时候咸，有时候淡，有时候好吃，有时候奇怪。 不过总归是熟能生巧了。现在我摸索出了一套适用于我们家调料情况的步骤，做出来的菜不能说好吃，只能说超级好吃！得此成就，必定要记录一下( •̀ ω •́ )✧！

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 番茄酱 2勺（可以不放）
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 黑胡椒酱 2滴（可以不放）
• 蒜 2瓣左右
• 葱 大概10cm长？

关于番茄炒蛋的一些心得的做法步骤

步骤 1

【炒鸡蛋前，锅中油一定要烧热】超级热，黑烟乱冒的那种，这样炒出来的鸡蛋才蓬松好吃！

步骤 2

先炒鸡蛋(*°∀°)！ 【蛋液打散后直接倒进锅里】 鸡蛋炒得好吃的关键：油多，温度高，大火快炒！ （不过还是依据个人口味啦，不喜欢吃油的可以少放点油喔！） 鸡蛋炒成固态的、不流动的就可以了，不用炒很久！

步骤 3

把鸡蛋君请出油锅。 【重新倒一点点油，小火炒香蒜和葱。】 蒜的话，我觉得不切也可以（真的很懒orz），可以直接用刀拍扁，剥皮下锅，只要有蒜的味道就OK，不需要切很细。（甚至在切成蒜末以后，根本夹不起来吃不到，每次都随着汤汁倒掉了　(′～`；）

步骤 4

【将番茄的花梗去除后，整个倒进锅里】 问就是懒！( •̀ ω •́ )✧

步骤 5

【用锅铲把番茄切碎】 因懒而生的一步！在锅里切番茄，不仅可以避免损失宝贵的番茄汁；还可以把切番茄和炒番茄这两步合二为一，节约时间*罒▽罒* 前提是厨房里得配备一只锋利的锅铲（？）

步骤 6

【加入调料】 一勺生抽，一勺耗油差不多可以了。这样炒出来的味道是微微偏淡的。如果口味重的话可以增加耗油的用量！ 对于做饭小白来说，少量多次真的是很实用的建议٩( 'ω' )و ，没有经验的时候，只有多尝试！ 不过到这一步，如果想要做得顶级好吃，最好放2勺以上的番茄酱和一点点黑胡椒汁！可能因为现在的番茄没什么番茄味吧(╥ω╥`) ，如果不放番茄酱总是差点味道。如果能买到番茄味很浓的番茄，我觉得不放番茄酱也会很好吃！！以前吃过一个叫“瓦大一号”还是什么品种的番茄，是真的好吃啊！！用这种番茄做什么菜都会很香吧！可惜并不知道要从哪里买(´ε｀；)…

步骤 7

【倒入鸡蛋，混合均匀】 等调料和菜混合好之后，就可以装盘了(๑＞ڡ＜)☆

步骤 8

撒上绿色的葱末，开吃！！ 这个配色真的让人很有食欲呀✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡

关于番茄炒蛋的一些心得的小贴士

1。番茄和蛋一比一的量是最好的，一个番茄一个鸡蛋，或者两个番茄两个鸡蛋，以此类推 2。感觉葱香和黑胡椒是点睛之笔 3。做饭好吃的秘诀大概就是增加味道的层次，但是各种味道之间不能冲突。这一点还挺难做到的……最简单的办法是买各种酱放到菜里，什么黄豆酱豆瓣酱老干妈牛肉酱香菇酱之类的，保证好吃🤣（当然，一道菜里放一种酱就好了！）。如果酱味能和食材本身的味道呼应，就绝不会难吃的！ 4。如果要配面条的话，最好把菜切小一些，多汁一些；如果配米饭的话，可以把菜切大一些，汤汁收到菜里（因为本人不太喜欢盖浇饭类吃法www，如果是盖浇饭的话，可能不需要考虑这么多啦）

菜谱创建时间：2023-08-04 13:18:23