袅袅酒香漫 食髓知其鲜 ——————花雕醉虾～

作者： 坎小迪

炎炎的夏日，不思粥饭之时， 来上一盆酒香扑鼻、冰凉爽口、酸甜美味的醉虾， 最能安抚住燥热的心和胃。

用料

• 罗氏虾 500克
• 花雕酒 200克
• 生抽 200克
• 冰糖 200克
• 柠檬 6-9片
• 水 100克
• 香叶 5片
• 八角 3颗
• 花椒 一把
• 话梅 3-4颗
• 葱 两把
• 姜片 8片
• 陈皮 5片
• 桂皮 2片
• 黄酒 适量

袅袅酒香漫 食髓知其鲜 ——————花雕醉虾～的做法步骤

步骤 1

500克罗氏虾剪去须和脚，洗净。 锅中放入适量水煮开，倒入罗氏虾，入4片姜片和一把葱，盐和黄酒。 水开后2-3分钟，捞出，控干水份。

步骤 2

放凉备用。

步骤 3

锅中放入姜、葱、花椒、陈皮、八角、话梅、冰糖、香叶，小火煨出香味，冰糖融化。

步骤 4

加入200克生抽和100克水烧开（忘记拍照了） 随后加入花雕酒和柠檬片。（起香起味） 待香味融合，放入控干水分的虾，浸泡其中。

步骤 5

密封放入冰箱，7-8小时入味即可食用。 其中的话梅和冰糖可以根据个人喜好添减，配方中的数据不绝对，可更改。个人觉得此方尚可。 此方也可用来醉螃蟹，醉龙虾等。

菜谱创建时间：2023-08-04 00:19:58