梦龙脆皮雪糕

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #雪糕部分
• 奶油奶酪 80克
• 蛋黄 46克
• 砂糖 56克
• 水 20克
• 淡奶油 150克
• 奥利奥碎 5克
• 抹茶粉 1.5克
• 草莓果酱 15克
• 芒果果酱 15克
• #脆皮淋面
• 黑巧克力 100克
• 可可脂 40克
• 熟花生碎 适量

梦龙脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

奶酪雪糕部分，细砂糖加水，煮到118度

步骤 2

冲入到蛋黄液中，边倒边搅，搅打至手温

步骤 3

软化的奶油奶酪打至细腻羽毛状

步骤 4

分次加入蛋黄酱，搅拌均匀

步骤 5

淡奶油打发至7成发，与奶酪糊混合，翻拌均匀

步骤 6

平均分成四份，用芒果果酱、奥利奥碎、草莓果酱、抹茶粉调出不同颜色

步骤 7

挤到雪糕模具中，可以在中间部分挤入草莓酱、芒果酱等作为夹心

步骤 8

抹平表面，冷冻四小时以上

步骤 9

脆皮部分，将黑巧克力、可可脂混合隔水融化，加入熟花生碎，搅匀

步骤 10

同样方法做出不同颜色脆皮淋面

步骤 11

冻好的雪糕脱模后，粘上脆皮淋面即可

菜谱创建时间：2023-08-03 11:16:25