麦香亚麻籽椰子吐司

作者： ClorisYeung

之前一直想做椰子吐司，但找来找去都是用椰子油的配方。自己也尝试过用椰浆或者椰子粉去做吐司。但成品出来后总觉得椰子味不够浓，差了些味道。后来做了些功课买了春光的初榨椰子油，第一次自己设计配方做出来的，椰子味就有了，很香。 同时，我也上网做了些功课，发现梦力粉（日本稀有小麦产的粉）做出来的吐司，既松软又有嚼劲。主面团就用了一部分梦力粉来做，掺和了些鹰牌面粉，口感非常不错。如果没有混合该两种粉单纯用其他高筋粉也可以的。我是纯粹为了把这个配方给记录下来方便日后使用

用料

• 梦力粉 175克
• 鹰牌高筋粉 75克
• 伯爵全麦粉 15克
• 法国老面 37.5克
• 盐 4克
• 糖 25克
• 蛋液 12.5克
• 鲜酵母 7.5克
• 牛奶 160克（酌情预留水量）
• 椰子油 20克
• 亚麻籽 15克

麦香亚麻籽椰子吐司的做法步骤

步骤 1

老面做法 伯爵T55 75g，盐1g，鲜酵母 不足3g，水 g 搅拌均匀放冷藏发酵8-10小时。（取了老面才想起来忘记拍照了📷）

步骤 2

除了椰子油把所有材料放到头面缸里，揉出厚膜的时候，加入20g椰子油。继续揉到出手套膜。

步骤 3

一发至2倍左右大后，取出整形。平均分三份，整形入吐司盒。

步骤 4

开始二发，直至面团涨到9分满，开始预热烤箱（上下管170度），涂蛋液，入烤箱，10分钟后加盖锡纸，全程烤40分钟（我用的是金色波纹吐司盒，没那么容易上色，一般吐司盒30-35分钟即可）。

菜谱创建时间：2023-08-02 23:59:14