高筋面粉+奶粉+细砂糖，混均匀后再在中间挖个洞（像火山一样）。把165ml的水缓慢倒入火山口，用硅胶刮刀插入火山口中超一个方向一直转，直到面粉和水融合成一团。把面团拿出来揉，一开始面团外面因为有很多干粉，所以不咋粘手，但揉一会就会发现越来越粘，不用管继续揉又会慢慢没那么粘。此时感觉水和干粉混合均匀，每一粒面粉都抱住了水珠的感觉！然后一个很粗糙的面团就成型了！这个过程不用揉很久，目的就是让面粉和水简单接触，接下来就装进玻璃碗盖上保鲜膜放入冰箱让他们自己融合！

步骤 2

放进冰箱冷藏4～12小时（有说法是不能超过4小时，1小时最佳，否则时间过长会导致后面面包长不高，我弄了9个小时，面包确实没像蛋糕店的吐司那么高，但不影响其他方面）。让面粉和水自己好好相处吧！

步骤 3

在拿出面团的前0.5-1h，把干酵母和10ml水搅拌均匀，把黄油软化（不要特别硬，同时温度不要太高，别把酵母烫死了。夏天常温就可以融化，烤箱60度10-20分钟就ok）。

步骤 4

拿出面团加入酵母液，开揉，一会儿就融合，差不多了就加入黄油。为使黄油更好和面团融合，撸起袖子，两手像泼妇一样使劲抓面团、撕扯面团！很快，面团和黄油融合在一起了，除了有点油，其他都很好，也不粘手了！加入盐，把盐揉均匀。稍微揉下，就能出比较薄的膜。装碗盖保鲜膜入冰箱冷藏松弛半小时左右（夏天，冬天的话室温应该也行）

步骤 5

拿出面团发现他们自己就出手套膜，啊呀太简单了，装模作样揉几下吧！（别揉太久，面团温度高了反而不好，已经出手套膜了也不需要使劲揉，做个演员稍微揉下体验下揉的感觉就行啦！）

步骤 6

把面团切成均匀的三分（可以称一下），依次赶卷整形。此步骤目的是让吐司气孔均匀，把肉眼可见的气孔按掉，让你的吐司更漂亮！切记赶卷时别太使劲以免把面筋弄断。（懒人法，那就easy、lazy！做个happy的懒人吧）第一次赶卷，可以随意一点，正反各赶一次卷起来就行。然后杆好的就放一边松弛。三团都松弛一小下（我几乎没有给他们松弛，好像也没影响）开始第二次赶卷，直接在第一次的基础上赶，不用揉面！正面杆一下，反面时注意形状，宽度和吐司盒宽度相当，长度大概够卷三圈，不要卷太松也不要太紧（太松可能会有大洞，太紧可能不容易长高）

步骤 7