鸡蛋仔

作者： 饴夏

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60g
• 水 50g
• 玉米油 60g
• 玉米淀粉 20g
• 低筋面粉 140g
• 白砂糖 60g
• 泡打粉 4g

鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

准备两个常温鸡蛋。 ☆普通鸡蛋，如果是草鸡蛋，蛋液称重100g。

步骤 2

一次性加入砂糖，打蛋器打发。打到鸡蛋膨胀变白，滴落的蛋液不会立刻消失。 ☆冬天下面座一盆温水会比较容易打发。

步骤 3

分别加入牛奶、清水、玉米油，每加一种液体用打蛋器打发至均匀。 ☆液体一次性全部加入容易消泡，上一步就白干了。

步骤 4

筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉。

步骤 5

搅拌均匀至无颗粒、流动性较好的面糊。静置20分钟。

步骤 6

装入裱花袋或者有尖嘴的杯子里。

步骤 7

预热鸡蛋仔模具，两面刷上少许油，倒入面糊，合上盖子，立刻翻转模具。中小火加热，经常翻翻面。 ☆面糊挤多了，受热膨胀会溢出来，滴在灶台上。 面糊挤少了，会连不成片，有孔洞。 一开始宁愿少挤一点面糊，慢慢尝试，擦灶台很令人烦躁。 配方大概是四个鸡蛋仔的量。

步骤 8

颜色合适就出锅了。 ☆鸡蛋仔出锅稍稍放凉是最佳品尝时刻，外脆内软，蛋香浓郁。时间长了表皮就会回软，类似小蛋糕口感。

步骤 9

装在合适的容器里，放一些冰淇淋，挤上巧克力酱，插上巧克力棒，撒上彩豆，一份高配版鸡蛋仔就完成了。 隔壁小孩按照惯例哭一下。

菜谱创建时间：2023-08-02 15:47:22