舒芙蕾～平底锅（无油

作者： 慕容映廷

duang～～～duang～～～ 无油～少糖的舒芙蕾哦 软绵绵～rua它

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 20克
• 低筋面粉 32克
• 酸奶 30克
• 盐 2克
• 柠檬汁 5滴

舒芙蕾～平底锅（无油的做法步骤

步骤 1

鸡蛋小头敲开～把蛋清倒出去 ⚠️这是我用过最稳妥不会引入蛋黄的方法

步骤 2

把蛋清蛋黄分离好 蛋清放入冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄里加入酸奶

步骤 4

用蛋轴搅打均匀

步骤 5

筛入1/3的低筋面粉 ⚠️筛面粉不仅可以去除面疙瘩，还可以帮助加入空气

步骤 6

先用蛋轴搅打均匀没有面颗粒

步骤 7

再筛入剩下2/3面粉 “之”字搅拌～搅打均匀

步骤 8

加入盐，搅拌均匀

步骤 9

蛋清拿出，加入柠檬汁

步骤 10

打出大眼泡加入1/3糖

步骤 11

打出细腻泡沫～再加1/3糖

步骤 12

纹路出现～加入最后1/3糖

步骤 13

搅打到蛋白光泽度棒棒哒～ 提起来有小尖，下面纹路清晰即可

步骤 14

把1/3蛋白放入蛋黄液中 “井”字搅拌均匀

步骤 15

倒回蛋白霜中 “井”字搅拌均匀

步骤 16

形成这样后～可以准备热锅 锅大火加热1分钟后，转最小火备用

步骤 17

锅比较小，只能一个个来～舀入一勺 加入一瓷勺水 盖上盖子～闷着

步骤 18

表面凝固后 准备翻面

步骤 19

可以看到下面已经略微黄了 本人不太喜欢太焦

步骤 20

两面都变黄就可以出锅了

步骤 21

当当当～老公手太快～只剩两个给我拍照了 这一次可以做四个8cm宽，2cm高的舒芙蕾～

菜谱创建时间：2023-08-01 22:10:42