常温水加酵母混合,然后加入高粉和盐,混合到没干粉。盖保鲜膜室温发酵 30分钟。现在夏天开了空调室温差不多 26 度。
面团比较浠,手沾水,然后从面团四周第一次折叠两圈。再盖保鲜膜发 酵 30 分钟。然后第二次折叠,方法一样,四周拉起往中心叠。这时会发现面团劲道了。把面团挪到烘焙纸上,撒面粉防止沾。
面团整形,第一步轻轻拉成长方形,割成三份,整成小长方形,烘焙纸中间提拉下,分隔的作用,就是这样。然后发酵 40 分钟。
烤箱预热 220 度 20 分钟,放一杯水,蒸汽的作用。上火 220 度 下火 200 度,烤 10 分钟后拿出水,再烤 10分钟