滑不溜秋的滑肉汤

作者： hana花食记

独自在家的雨天 爸爸安息在另一个世界 长居故乡的妈妈在西昌避暑 西斯特去了海口 看望人生最初的好友 与病重的她道别 我把这些思念安顿在厨房里 一粥两菜三餐四季 岁月带来 岁月带走 滑不溜手 如梦如幻如泡影

用料

• 肉
• 盐
• 红薯淀粉

滑不溜秋的滑肉汤的做法步骤

步骤 1

为什么叫“滑肉”？ 因为在用筷子夹肉的时候 很滑很滑滑不溜秋

步骤 2

猪肉切长条 我用的是梅花肉 精瘦肉里脊肉都是可以的 用姜末香油盐蚝油料酒腌制入味 可以加点十三香 还可以加一个鸡蛋液

步骤 3

红薯粉加适量水化开 加入腌制入味的肉条拌匀 适当加水拌成粘稠状 提拉起来是厚厚的挂浆的状态

步骤 4

锅里烧水加几片姜煮沸 配菜如果是需要久煮的 比如蘑菇丝瓜黄豆芽之类 就先下锅煮熟 如果是生菜豌豆颠这种 就后面再放或者直接碗中烫熟

步骤 5

用筷子挑着肉一块一块的下锅 先别用锅铲去霍霍 等它们一个个定型 下完所有肉 再用锅铲轻轻霍霍 煮到肉浮起就是熟了 加点盐即可出锅 葱花可有可没有

步骤 6

红油海椒加上生抽 打个最简单的蘸水蘸着吃

菜谱创建时间：2023-08-01 11:22:59