纸杯蛋糕、戚风蛋糕

作者： Antonela-H

用料

• 鸡蛋 20只
• 细砂糖 1斤
• 低筋面粉 400克
• 玉米淀粉 100克
• 油 200克
• 水或牛奶 200克
• 泡打粉（塔塔粉） 10克

纸杯蛋糕、戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤1 1/3糖、牛奶、油倒入盆中，融化后待用，泡打粉、玉米淀粉（粟粉）倒入面粉搅拌一下，然后倒入液体里，用刮刀或者筷子搅拌均匀，分次加入蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。 步骤2 打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。步骤3 蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。 步骤4 上火180度、下火160度，烤25分钟，倒扣出来，放凉就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-07-31 12:34:27