燕麦贝果

作者： 红红私房小厨

用料

• 即食燕麦片 100克
• 水 394克
• 盐 10克
• 糖 5克
• 蜂蜜 30克
• 高筋面粉 600克
• 鲜酵母 15克
• 玉米油 10克

燕麦贝果的做法步骤

步骤 1

燕麦片加水搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚上

步骤 2

冷藏好的燕麦片，加入所有材料，低速混合均匀，转中速打至扩展阶段

步骤 3

取出滚圆松弛10分钟

步骤 4

分割成12个（98克左右），滚圆松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团擀开后翻面

步骤 6

从上至下卷起来，收口处捏紧

步骤 7

接口朝上，尽量保持与接口在一条线，右侧一端用剪刀剪开口后擀开

步骤 8

将左边的头子绕过来右边，塞进开口处

步骤 9

收口处捏紧

步骤 10

收口朝下放入烤盘

步骤 11

放在发酵至温度30度，湿度80%，发酵20分钟左右

步骤 12

提前十分钟煮糖水（50克糖加入1000克水煮开） 预热烤箱

步骤 13

将发酵好的贝果放入糖水中，一面煮30秒，翻面再煮30秒

步骤 14

捞出沥干水分，放入烤盘， 送入230度（实际温度210度）提前预热的烤箱，烘烤16分钟 平炉上火210度下火230度（实际温度210度）提前预热的烤箱，中层烘烤15分钟左右

步骤 15

出炉放至冷却后装袋。

步骤 16

胖乎乎，可爱！

菜谱创建时间：2023-07-31 09:30:01