苹果香草冰淇淋泡芙

作者： Tina小甜点爱吃鱼

用料

• 黄油 80克
• 低筋面粉 100克
• 盐 一小勺
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 10克
• 水 160克
• 苹果 5-6个
• 奶油 50克
• 糖（馅） 20-30克
• 香草精 2勺

苹果香草冰淇淋泡芙的做法步骤

步骤 1

1. 将80克黄油，160克水，10克白糖倒入锅中，中火融化后转稍大一点的火让水沸腾

步骤 2

2. 倒入100克面粉，中小火，搅拌，把面粉烫熟（面糊里面没有疙瘩，搅拌一段时间，锅底会起膜，挑一点，面糊是可以吃的味道）

步骤 3

3. 面糊烫熟就可以加鸡蛋了，这时候面糊凉一点没事，鸡蛋预先打散，分3-5次慢慢加，每次都拌匀，再加下一次

步骤 4

4. 三个鸡蛋都加下去，最后的糊糊提起来会有一个尾巴，不能太干，否则泡芙发不起来，不够软可以加几勺水

步骤 5

5. 预热烤箱180-190摄氏度，385-390华氏度的样子，面糊加入裱花袋，泡芙的面糊相对做蛋糕的面糊来说比较稠，裱花袋要结实一点，很容易挤破😂中间留点空隙，尖尖不要太高

步骤 6

6. 190烤15分钟，降到170烤10-15分钟，根据烤箱调整时间

步骤 7

7. 苹果切块，加入10克糖，中火，煮沸后小火，然后就可以放在那做点别的事儿了~过一两个小时，苹果软了就可以压成酱，关火前加2勺香草精

步骤 8

8.苹果酱用榨汁机打碎，看不到苹果的纤维，否则容易把裱花嘴堵住，不太容易挤到泡芙里，跟打发过的奶油1：1混合（根据喜好选择比例）混好后是淡淡的粉黄色

步骤 9

9. 用牙签在泡芙后面戳孔，用裱花袋把苹果奶油酱挤进去，放入冰箱，冷冻后切开可以看到里面有点粉粉的，一口一个味道很像香草🌿冰淇淋😊

步骤 10

菜谱创建时间：2023-07-31 00:48:53