简易方法做甜酒酿

作者： 冷月79

一直喜欢喝甜米酒，买过几次，没有找到自己喜爱的味道，不是酒味太重就是酒米太渣，或只有甜没一点酒味……我喜欢蜜香浓郁，酒香飘洒有点迷人醉那种，或许就是别人口中说的微醺不醉吧。

用料

• 糯米 1斤
• 矿泉水 350克+200克
• 植物酒曲（网上买配小勺） 1平勺

简易方法做甜酒酿的做法步骤

步骤 1

1斤米用350克水泡4小时，直接隔水在电锅蒸煮30分钟。（用电饭煲煮也可以，就用泡米的水煮，不需要再添水）

步骤 2

蒸好的饭完全摊冷，加200克矿泉水将米饭打散，加入1平勺植物酒曲，翻拌均匀。

步骤 3

用饭勺把拌好酒曲的米压实，中间掏个大酒窝，封上保鲜袋，用牙签扎几个洞，发酵时会产生气体，需要有氧发酵，现在夏天，常温发酵2天（36-48小时），温度大约是26-30℃，我一般发36小时后放冰箱低温发酵一天，味道汁水更佳。

步骤 4

分装小瓶，放冰箱冷藏。

步骤 5

一汤勺甜酒酿，半勺水，加一个鸡蛋，无需加糖，酒酿已经超清甜，一起煮开，鸡蛋熟即可，此时有浓浓酒香，鸡蛋也不腥。

菜谱创建时间：2023-07-30 23:54:51