刷新认知的肉末炒皮蛋

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜也是看到有群友烧了才知道，之前的皮蛋黄瓜汤已经让我惊奇了，没想到皮蛋还能炒着吃，在看了某书的几个菜谱后我也决定试试。

用料

• 肉末
• 皮蛋
• 青椒
• 指天椒
• 大蒜
• 豆豉香辣酱

刷新认知的肉末炒皮蛋的做法步骤

步骤 1

原料：肉末，皮蛋，青椒，指天椒，大蒜，豆豉香辣酱（没有可以不放）

步骤 2

先处理食材，如果是生肉糜就烧热锅，放油，放2片姜爆香，放入肉糜煸炒，等肉糜全部变色后倒入料酒去腥，煸炒几分钟就先盛出备用。青椒洗净去蒂后切丝，大蒜切片，指天椒去蒂切圈，皮蛋去壳。

步骤 3

我用的是熟的肉糜，直接下锅煸炒，还加了一把青蒜叶来增香，没有可以不放。

步骤 4

把皮蛋和蒜片放入。

步骤 5

用锅铲把皮蛋任意切碎，继续翻炒一会。

步骤 6

放入青椒和指天椒，加薄盐生抽、少许糖，豆豉香辣酱。

步骤 7

我还放了一勺辣三丁，这样颜色和口味更好。

步骤 8

然后就是大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。

步骤 9

吃这个菜适合用勺，要一勺带着皮蛋和肉糜再加点饭，一大口下去真下饭。

菜谱创建时间：2023-07-30 22:23:05