酒鬼花生 油炸版

作者： 云台拢梦

这一种版本比较的费油，需要用宽油，炸完之后的油不要倒掉，可以用勺子把那些渣渣碎碎的过滤出来，可以用来做其他的菜，它的味道也很香，它会自带一种花生的香味

用料

• 花生米 半斤
• 花椒 适量
• 盐 少许
• 干辣椒 一小把

酒鬼花生 油炸版的做法步骤

步骤 1

花生浸泡，直接用开水水浸泡也可以，用花椒水都可以（用花椒水，味道会更加的香浓一点）泡水时间大概一小时

步骤 2

去皮之后就得到白白胖胖的花生了

步骤 3

冷油下锅，温度大概四成左右，也就是120度左右

步骤 4

慢慢炸。开始变金黄，也能闻到香味的时候，要注意捞起来

步骤 5

用这一种勺子捞

步骤 6

把油温再升高（大概180度到200度左右）继续炸，这一步的目的是为了让他更加的脆爽，炸完之后控干油

步骤 7

少许的花椒，干辣椒、糖，油一起下去翻炒，炒到糖融化，再把花生米倒进去

步骤 8

之后再加入少许的白酒，增加其风味。如果不喜欢白酒的话，不要加也可以哈。

步骤 9

最后成品如图

酒鬼花生 油炸版的小贴士

油炸食品第1次的油温切记不可以太高太高容易炸糊，其作用主要是去除花生里边的水分。第2遍可以把温度稍微升高一点，可以把多余的油份逼出来，吃起来不油腻，同样能够使得它的味道及其口感会更加出彩哦

菜谱创建时间：2023-07-30 18:53:42