老北京炸酱面

作者： 靛雪q

前段时间出差去北京吃了炸酱面，回来复刻一下～

用料

• 六必居黄酱 100g
• 甜面酱 100g
• 纯瘦肉 150g
• 肥肉 80g
• 鲜面条 适量
• 姜 3-4片
• 小葱 2根
• 糖 少许
• 蚝油 少许

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

备菜： 黄瓜擦拭、瘦肉肥肉切丁分开装，切葱花蒜末

步骤 2

黄酱加适量水化开，加入甜面酱搅匀调成酱汁备用

步骤 3

锅里少油先炒肥肉，煸出肥油后加入瘦肉翻炒，瘦肉表面变色后加入姜末翻炒几下，加入蚝油白糖提鲜，倒入调好的酱汁开始小火慢煮（开盖让蒸发水分）

步骤 4

炸酱炒到油酱分离的程度，就可以加入葱花搅匀关火了，倒入碗中看看油酱分离的多好～

步骤 5

煮好面过凉水，组装一下开吃～菜码也可以放点心里美萝卜、焯熟的豆芽等等

老北京炸酱面的小贴士

1.喜欢吃甜口的可以多放点甜面酱，我后边尝了一下不是很甜多加了些白糖增甜 2.剩下的酱可以找一个干净的罐头瓶子装起来放冰箱，可以放好久慢慢吃，有了炸酱下次做就方便多了～

菜谱创建时间：2023-07-30 12:44:23