南瓜苏打面包

作者： spritefiber

用料

• 中筋面粉 330g
• 希腊酸奶 275g
• 盐 3g
• 小苏打 3g
• 鸡蛋 1颗（非必需）
• 南瓜 一角（小） （非必需）
• 核桃仁 适量（非必需）
• 金提干 适量（非必需）

南瓜苏打面包的做法步骤

步骤 1

称取酸奶，估算液体总量（蒸南瓜根据湿润程度加为液体重量），将所有液体食材搅拌均匀。

步骤 2

根据液体重量配比面粉重量，如我用了275g酸奶，一颗鸡蛋，一小块南瓜，液体大概在350g。 加面粉300g，盐3g，拌匀看干湿度，一般呈较粘稠但不成形的状态，但不可过湿。不同面粉吸水性不同，根据湿度又加了些面粉大概20-30g，调整为可抱团形态。

步骤 3

预热烤箱180度十分钟。 在面糊中加入其他风味食材（坚果、果干之类），搅拌均匀后，再投入3g小苏打，简单拌匀即可倒入模具，最后表面可以筛一些面粉或椰丝。 （最后放小苏打是避免提前酸碱反应，导致入烤箱后无法膨胀，用翻版法拌匀即可，不要大力搅拌。）

步骤 4

我用的是学厨吐司盒加盖（怕材料过湿漏出，盒底垫了一层锡纸），烤箱中层170度50分钟。

步骤 5

取出，脱模，侧放降温，切片，放入保鲜盒冷藏保存。吃的时候空气炸锅160度复烤10分钟。

南瓜苏打面包的小贴士

1. 本食谱中没有放油和糖，吃起来会有小苏打的味道，想要弱化小苏打味道可以适量加入椰子油、糖、巧克力、蜂蜜等增味食材。 2. 这款苏打面包本身是比较粗糙的，因此相对包容性就比较强，家里剩的洋葱、胡萝卜、土豆、燕麦片、菠菜、香蕉、芝麻都可以加进去。 3.因为面粉没有经过发酵，材料比较实，所以不要轻易减烤制温度和时间，以防内部不熟。

菜谱创建时间：2023-07-29 20:10:56